Le mariage de la vanille

Le "mariage" est l'opération qui consiste à polliniser la fleur. Cette pollinisation se fait manuellement, par prélèvement du pollen grâce au patia, que l'on dépose ensuite délicatement sur le stigmate.

Cette pollinisation ne peut se faire que par l'intervention de l'homme, car il existe naturellemnt une paroi entre le stigmate et le pollen, le rostellum, qui empêche cette pollinisation.

Un petit schéma explicatif:

Cette opération est très délicate et doit s'effectuer dès l'éclosion de la fleur. Et oui, pour compliquer un peu la chose, cette fleur délicate (qui au passage ne dégage aucune odeur) s'ouvre le matin pour faner l'après-midi même...alors si on rate cette beauté éphèmère, point de belle gousse à venir!

Et après le mariage, il faut attendre une période de 8 à 9 mois, selon les variétés, pour obtenir de belles gousses prêtes à être cueillies et à être "préparées".